Utopía

El restaurante Utopía constituye un proyecto sin precedentes que nace para redefinir los vínculos entre creación gastronómica e iniciativas sociales y solidarias. En otras palabras, democratizar la gastronomía. Este nuevo concepto de restaurante, que estará ubicado en Bilbao, tiene como objetivo hacer a la cocina de primer nivel accesible a toda la sociedad.

Nuestra gran apuesta: no todos los comensales de Utopía deberán pagar por comer en nuestro restaurante. La manera de hacer viable económicamente el proyecto es gracias a la solidaridad de los clientes que si pagarán, el alquiler del restaurante para eventos públicos y privados, y el apoyo de instituciones públicas y colaboradores privados.

¿Cómo se decidirá quien paga y quién no? ¿Cómo vamos a organizar la concurrencia en un mismo local de personas con ingresos económicos muy diferentes?

Nos hallamos frente a un reto, así mismo, sin precedentes. Seleccionar a quien vaya a disfrutar del menú gastronómico del restaurante Utopía constituye una misión compleja de análisis socio-económico de nuestro entorno. Afortunadamente, contamos con la ayuda necesaria e inestimable por parte de entidades muy destacadas de diferentes ámbitos (social, económico, universitario…), junto con las que hemos iniciado un proceso de reflexión a este respecto para ver cómo dar respuesta a ese gran reto.