Olaia Fernandez de la Cuadra es el claro ejemplo de que, cuando el esfuerzo se topa con el talento, cualquier reto se vuelve alcanzable. Y, es que, pese a su juventud, Olaia ya ha recorrido algunas de las cocinas más prestigiosas de nuestra tierra, como ENEKO y Azurmendi. Ahora, es jefa de cocina del Portuondo, un asador tradicional vasco con unas impresionantes vistas a la reserva de Urdaibai, que gestiona junto con su hermano Iker. Su cocina basada tradición y producto de primera calidad se ha convertido en todo un referente, al igual que la filosofía trabajadora y amante de la gastronomía de Olaia. Valores que sintonizan perfectamente con BISUBI
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